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昨日小试牛刀的新菜:乾隆鱼头

爱生活 骷髅猫 5974浏览 0评论

之前去过几次杭州,每次都会去河坊街的那家皇饭儿,点上他们家的招牌菜:乾隆鱼头。百吃不厌的经典菜,昨天突然心血来潮,想自己尝试着做一下这道菜,没想到效果还是不错的。

先来一张皇饭儿的菜图

昨日小试牛刀的新菜:乾隆鱼头

再来一张我的杰作成品图对比:

昨日小试牛刀的新菜:乾隆鱼头

由于家里工具原因,导致鱼头散架了,形不太好啊,哈哈。。

具体操作步骤:

1、鱼头洗干净,备用,最好是能抹点盐稍微腌一下可以去腥味,不过我买的大蒜比较多,所以不用担心腥味了。

2、起油锅,鱼头放入,小火煎到两面金黄

3、放入高汤(哈哈,这个模仿做菜节目瞎扯的,我直接放清水)刚好没过鱼头。

4、老豆腐切好放入,放入豆瓣酱,老抽,盐,鸡精等调料。大火炖几分钟。

5、大蒜杆子部分先放入。最后起锅前5分钟放入叶子部分即可。

6、收汁,起锅。有耐心的可以放点其他装饰的菜撒在上面。

大致就是以上这几步,出来的味道是相当的不错。和皇饭儿比较下来,也还是有几个不足地方,有待下次改进了。

1、豆腐不够老,应该事先煎至两面金黄,味道更佳

2、鱼头煮的时间略微长了点,所以散架了。

3、少了红辣椒点缀,色泽上不给力了。

4、少了个给力的器皿。哈哈

好了。这次小试牛刀的乾隆鱼头总结到此,回头再去翻翻他们家还有啥经典菜,找个合适的再来试验试验下。

 

 

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网友最新评论 (16)

  1. 喜欢吃带鱼 炸出来的肉 香啊…
    电脑爱好者6年前 (2013-01-31)回复
  2. 看起来很不错的样子。。。鱼。。。。
    感德论坛6年前 (2013-01-20)回复
  3. 看样子好像很咸,嘻嘻! 🙂
    润初颜6年前 (2013-01-17)回复
  4. 看起来蛮不错的
    女装6年前 (2013-01-17)回复
  5. 非常喜欢您的文章,每次都写的那么深刻
    河南投资融资网6年前 (2013-01-17)回复
  6. 感觉色泽不是很好
    张黎6年前 (2013-01-16)回复
  7. 不错!!!!!!!1
  8. 手艺真不错,流口水
    活塞杆6年前 (2013-01-16)回复
  9. 😕 眼馋了
    河南投资融资网6年前 (2013-01-16)回复
  10. 是你自己做的吗?你是女孩还是男孩呢? 呵呵。。。不错的啊?给力 我女友能给我做一份这样的就好了!
    奇爱谷博客6年前 (2013-01-15)回复
  11. 这绝对是诱惑 😕
    河南投资融资网6年前 (2013-01-15)回复
  12. 看见吃就来劲
    情人影院6年前 (2013-01-15)回复
  13. 应该是色香味俱佳!!看到以后我就觉得我饿了!
    卜珂巧克力6年前 (2013-01-14)回复
  14. 挖,看起来还不错啊。。。昨天我也照着食谱做了糖醋鲫鱼。。。结果出来完全不像 😥
    足球直播6年前 (2013-01-14)回复
  15. 杭州都没去过,那里的菜和风景只是停留在网上
    招商引资网6年前 (2013-01-14)回复
  16. 看不出来是鱼啊…… 😳
    liaokai6年前 (2013-01-13)回复