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古代人夏天用的冰从哪里来?

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古代人制冰冰窖

夏天到了,吃冰棍咯,吃冰镇饮料咯,吃冰镇西瓜咯。各种吃得都跟冰扯上了关系,遥想一下古时候的人们夏天该怎么办呢?

其实,我们经常会在一些古装戏里看到很多古代宫廷里皇帝在夏天能吃到啥冰镇杨梅啊,冰镇啥啥的。之前一直有这个疑问:他们哪来得冰呢?该不是放到水井里搁一搁就当是冰镇了吧?毕竟冰箱是上个世纪才发明的呢。古代人可没有这么高的制冷技术了。带着这个疑问翻查了一些资料,总算是弄明白了怎么回事。。

《周礼》载:“凌人掌冰,正岁,十有二月,令斩冰,三其凌。”是说凌人掌管冰政,在冬季十二月大寒之时,主持斩冰之事。而要窖藏夏天冰块,需要量的三倍才够用,因为其中的三分之二会在凌阴中融化。《诗经·七月》中说:“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴。”“二之日”、“三之日”即周历的二月和三月,“凌阴”是指山阴处的藏冰地窖。此诗说的是古代陕西这个苦寒之地的凿冰藏冰的时间。

所以,自周代开始,后来的各个王朝,大部分都设专门的官吏管理冰政。明人刘侗在《帝京景物略》中,提到北京皇家冬日采冰的故事,由皇帝亲近的侍臣“中涓”负责这项工作,当时采冰的时间从农历十二月初八开始。再用冰窖藏的冰,待到三伏炎暑再取出来使用。一般,皇帝如果赐冰给大臣的家,则表示一种特别的宠信。另外,无论宫廷还是民间,这种冰窖一般都不直接食用,用途一是用于室内降温;用途二是用来冰凉食品。

其实,储存冰这种事情多发生在明、清两代。清代又比较的多一些。当时的皇帝为了到夏天驱暑纳凉,便命人在每年的入冬时制作大量的冰块,以便在第二年的夏天使用,当时有一些人专门是制冰的,他们都是在京城的一些普通老百姓,当时这些人归内务府管辖,制作这冰的工艺是取水后在一个特定的巨大容器内冻成冰取出,也有直接在河道上取冰的,因为这冰毕竟不是用来吃的,所以对水质要求也不是太严格的。取回冰后,再用草包一类的东西包裹起来,草包起隔热的作用,冰窖大约有四至五米深。窖口最后封闭使冰在地下处于恒温保存状态。直到来年盛夏时在打开取出使用。

下面这个是古代存冰容器之一

古代人制冰冰窖

据《大清会典》记载:清朝时整个京城分四处设冰窖18座,统由工部都水司掌管,储冰近21万块,每块冰一尺五寸见方,重量约80公斤。这些冰窖分为砖窖、土窖两种。土窖有德胜门外冰窖2座,储冰4万块;正阳门外两座,储冰6万块。土窖的冰用于各官府衙门。砖窖用石材和城砖砌成,故宫内隆宗门西有5座,储冰近3万块;德胜门外有3座,储冰近3万块;雪池胡同有6座,储冰5万多块。砖窖的冰主要用于坛、庙祭祀以及宫廷生活。

冰窖有“官窖”、“府窖”的等级规定。工部都水司所辖的18座冰窖统称“官窖”,特供宫廷和官府用冰。“府窖”是特许一些王府自办的冰窖,以供王府用冰。民间则不准擅自经营冰窖。

进入民国时期,官禁取消,北京才陆续出现了很多民营冰窖,比较有名的有:永定门外桥东河沿的合同冰窖、东便门外桥北的义成冰窖、永定门外洋桥村的卫生冰窖、前门外金鱼池的新记冰窖、什刹海南岸的宝泉冰窖、安定门外桥西护城河北岸的和顺冰窖、朝阳门外桥北的荷香冰窖、中南海的东南角的永顺冰窖、北海东侧的恭俭胡同的德顺冰窖等。

古代人制冰冰窖

其实,不光是中国有储存冰的“惯例”。在西方也同样有这样的冰窖,当然,同样也是贵族享用的奢侈品了。比如那个美剧《罗马》中就有提到古罗马贵族之间,将冰作为一种高档礼品互相馈赠。

这么看来,其实古代人的智慧一点不比现代人差的,只是看用在哪些方面了。许多未解之谜,没准其实也都是古代某个时期的杰作,只不过现代人不承认这个事实,硬要跟不太现实的外星人扯上关系。哈哈

 

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网友最新评论 (9)

  1. 古人吃个冰块不容易啊!
    564b博客6年前 (2012-11-05)回复
  2. 古代人很聪明,现代人不笨,但是不愿意去思考了。
    谢泽文个人博客6年前 (2012-08-03)回复
  3. 看来这几天大家都忙啊,你也好久没更新了,我今天忙完了,明天开始又可以闲下来了
    80后男人6年前 (2012-07-29)回复
  4. 古人有很多高超的智慧。
    五度空间6年前 (2012-07-27)回复
  5. 那个时候有冰窖 在地下储冰
    追路马6年前 (2012-07-27)回复
  6. 原来如此。。
    鲁皮皮6年前 (2012-07-27)回复
  7. 可见,科技的发达给我们带来了相当多的便利呀
    惠州SEO6年前 (2012-07-25)回复
  8. 古代制点冰真不容易。
    搜趣软件6年前 (2012-07-25)回复
  9. 原来是这么来的
    80后男人6年前 (2012-07-25)回复